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(夏威夷訊－2010年6月30日) 包括好萊塢華裔女星胡凱莉等國際與當地知名人士於今日齊聚檀香山，歡祝將於明日正式生效的保鯊法令。此項由夏威夷當地華裔州參議員Clayton Hee領銜的法案將自明日7月1日起禁止擁有、買賣、分發魚翅等相關產品。這項法案也將彌補現有的法律漏洞，使夏威夷不再成為魚翅販售至亞洲等地的「太平洋重要轉運站。」 獵鯊取鰭的方式相當殘忍及浪費，鯊魚的魚翅遭到割取後，便活生生的被丟回海裡，遭受著失血或無助地受到其他魚類攻擊而死的下場。多種鯊魚種類就是因為魚翅產業這種殘忍及削利旳手段，瀕臨絕種或受到威脅。 自明日起，如在夏威夷（包括隷屬於夏威夷的週圍海域）持有、買賣或是分發魚翅將被視為違法行為。至2010年7月1日持有衛生部門發放的擁有與食用魚翅許可證的餐廳，將有一年的緩衝期來解決剩下的存貨。沒有這項許可證的餐廳則自明日開始不准販賣魚翅等相關產品。此外，在夏威夷週圍海域工作的船隻，過去得已轉手、與他船轉貨或是儲存魚翅的習慣，也自明日起不得從事類似行為。2011年7月1日起, 不管有無許可證, 則是全面禁止販賣魚翅湯等產品。 於夏威夷出生的好萊塢華裔影星胡凱莉(Kelly Hu)也於今日參與這項盛會，讚揚夏州的議員與當地保育人士為這項前所未見的保鯊法令所付出的心力。夏威夷知名的藝術家Wyland 也透過Skype發表祝詞。保育組織Wild Aid的執行長Peter Kinghts則與與會者分享NBA明星姚明等人拍攝的反割翅公益影片。 美國人道協會(The Humane Society of the United States)夏威夷分部主任英格吉柏森(Inga Gibson)表示：「 隨著這項禁止魚翅的法令生效, 夏威夷再度為全美，甚至是全世界創下保鯊先例。」 國際人道協會(Humane Society International)國際策劃經理何燕青(Iris Ho)表示：「華人食用魚翅的習慣導致許多鯊魚種類正面臨絶種的威脅，並連帶嚴重影響到海洋生態平衡。我們可以不吃魚翅，但是海洋不能沒有鯊魚來維持其生態平衡。目前全球環保意識高漲，華人應保握這個機會來參與並領銜國際保鯊與海洋保育行動，為我們的地球盡一份心力。」 此法案於今年四月由夏威夷州議會通過，5月28日由州長簽署，7月1 日正式生效。 有關鯊魚生態的小常識 每年有高達數千萬隻的鯊魚因為魚翅湯的需求而遭到殺害。僅存的鯊魚數量已無法負荷當前的捕殺率。不同於其他魚類，鯊魚為少產動物，導致許多鯊魚種類因為割翅行為面臨瀕臨絕種，或是遭受威脅。 夏威夷是美國第一州全面禁止魚翅，是鯊魚和海洋保育的先鋒。 自今年7月1日起，除非持有土地與自然資源部門允許的研究與教學鯊魚許可證，以及衛生部門發放給餐廳與零售商的許可證，否則將不許擁有、買賣、販售、或是分發魚翅等相關產品。而自明年(2011年)7月1日起，各餐廳與零售商將不准持有或是販售魚翅湯等相關產品。 美國國會目前正在審議鯊魚保育法，此法將大幅制裁獲利甚多卻殘忍的割翅行為，並彌補現行聯邦法令的漏洞，加強相關法律執行，例如規定漁船到時，他們所捕獲的鯊魚必須魚身完整地包括魚鰭 。 -30- Humane Society International (HSI ) 在國際上透過宣傳、教育和推廣的活動來宣導社會大眾以人道的方式來善待動物。HSI是美國人道協會(The Humane

©EAST ©EAST ©EAST ©EAST 扭曲的傳統 每年，在世界各地，有成千上萬的動物透過佛教的“放生”儀式被放到野外去。此傳統的出發點在於相信藉由釋放被捕捉的動物能夠積功德；能為個人在今生帶來好運以及為來世造福。放生的傳統始於幾百年前自人們內心對動物所發出的悲憫之心。不幸的是，現代版的放生將會對動物造成痛苦和對環境產生破壞。 許多從事放生的人士並不知道，絕大多數被放生的動物都是為了要供應放生活動所需而被捕捉或繁殖的。為了放生而被捕捉的動物，有可能會因受困在網子或陷阱中而受傷或死亡。有些則在運輸過程中，因被牢牢地關在擁擠的箱子，經過數天或數週後而窒息或餓死。而那些倖存下來的動物往往在被放生後因疲憊、疾病、受傷而倒下，或成為掠食動物的囊中之物。更有許多因被釋放到不適當的棲息地後而死亡。有一些外來種的動物，放生後在新棲地大量繁殖而影響原生物種的生存。 請您幫忙 無論您是佛教徒或是到有實行放生國家的遊客，請您不要參加這項儀式。反之，透過真正能幫助動物的途徑來求善報，如：支持合法的野生動物保護區、捐款來救助流浪狗或者透過人道的飲食方式來積德。 如果你所屬的寺廟有舉辦放生的儀式，請您告知寺廟的法師有關放生對環境所帶來的災害。請他們不要再舉行放生的儀式了。 請您不要到有販賣提供放生動物的寵物店消費。請告訴寵物店的店主別再販賣放生的動物了。 請您簽下 “ 向放生說不 ” 承諾書。 請您幫忙分發HSI的終止放生小手冊來將這個信息傳給更多人： 傳統中文 簡體中文 英文 請您 捐款來支持我們。 如果您是在校學生，您可以向同班同學講述有關放生所帶來的災害。 請 加入國際人道協會 ( Humane Society International ) 來收取行動快報以及其他的活動信息。

每年，因為殘忍和浪費的魚翅貿易使得數百萬的鯊魚痛苦地死去。有些鯊魚是受池魚之殃跟著其他魚種一起捕捉上來的，有的則是專門為牠們高價的魚鰭而捕捉的。這些鯊魚的魚鰭被割下後，便不管死活的，全都丟回海裡。鯊魚肉的商業價值低，因此漁夫為了將漁船上的冷藏庫空間保留給較高價的魚種，便在割下鯊魚鰭後，將魚身丟回海中。 魚翅羹在東亞地區是傳統的餐點，這使得市場對魚翅的需求迅速成長。為了滿足老饕的口腹之慾，使得許多大型鯊魚種類的數量，在短短的半個世紀裡，以驚人的速度迅速銳減。 鯊魚是頂級的掠食者，因此在我們的海洋生態系統中扮演著一個很重要的角色。過度的捕殺鯊魚會造成鯊魚族群數量的不平衡。驟減的鯊魚數量與其他驟減的大型掠食性動物的數量一樣，將連帶地對其他的海洋魚種帶來嚴重的危機。過度的捕鯊所造成的後遺症已開始呈現了。 驟減的鯊魚數量 世界自然保護聯盟 (World Conservation Union) 所出版的《 2006年紅色名錄 》的報 告指出，在對547種類的鯊魚以及魟魚的研究後，有110種正受到嚴重的威脅，19 種列入極度瀕危中，25種列入瀕危和66種列入受到威脅的狀態。另外有96種正面臨某種程度的威脅。這其中，有205種的鯊魚和魟魚類因為數據的不足而無法作出評估，因此這些種類很可能都已受到了嚴重的威脅。 另外，由於國際上某些鯊魚的種類被濫捕的情況很嚴重，促使了 瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約 ( CITES ) 將大白鯊、姥鯊和豆腐鯊登錄在 附錄二 上，並對這些種類的鯊魚產品進行國際貿易的管制。 魚翅湯 雖然魚翅的本身並沒有口味且營養價值也低，卻能為湯頭提供口感，更遑論每年預估約有50億的豐厚利潤，使得鯊魚的魚翅便因此被拿來曬乾、去皮、煮沸甚至加工漂白，然後再加入雞肉或魚料來補充口味製作成湯。因為魚翅的長度和厚度的不同，也使得某些種類的魚鰭被評定為比其他種類更有價值。 在80年代以前，食用魚翅湯這樣的奢侈品在中國是不被鼓勵的。但是，在中國政府對於消費奢侈品的態度放寬後，魚翅湯的消費量便因此扶搖而上。中國大陸現在是世界上最大的終點魚翅市場，這對鯊魚的數量便帶來了毀滅性的災害。 一碗魚翅湯可賣到100元的高價。因為魚翅給人尊貴及高價的印象，使得魚翅湯被視為用來款待嘉賓的極品，以及用來作為顯示個人的身份地位和財富的象徵。中國人更有一種說法，慷慨的主人一定會用魚翅湯來宴請嘉賓，尤其是在婚禮和其它重要的宴會場合上，如果主人不用魚翅湯來宴客，便會顯得很沒面子。 白金 魚翅的國際買賣貿易，為東亞地區的產業帶來了豐厚的利潤，許多魚翅商更在每年賺進了數百萬美元的利益。根據國際海關的數據顯示，在100多個從事魚翅貿易的國家中，大多數的國家只是出口國而已，主要的消費國家則是在亞洲的 中國大陸、 香港、 新加坡、 台灣、 馬來西亞和 泰國，但也有大批的魚翅貨量進口到 美國和歐盟市場以供應當地華人的需求。 高價的魚翅亦促使黑道組織殺害其他的魚翅商以警告其他的競爭者不要越過他們的地盤。在某些地區更出現了黑手黨式的組織，例如 中國的 三合會完全控制某些地區的魚翅買賣。 非法的活動 目前為止，全球已查獲了無數的非法魚翅。有些被查獲的魚翅是漁船在禁止獵鯊的海域中捕鯊而來的。有些則是在禁止割魚翅的海域內被拘留，而且被查獲時，只裝載鯊魚鰭，或則是攜帶的魚翅量遠超過鯊魚的魚身。 有些國家，例如： 哥斯大黎加，有嚴格的割取鯊魚鰭的規定，但卻沒有足夠的資源來執行。因此，鯊魚便經常在保護的水域中被割魚鰭。在這樣的情況下，被緝獲的漁船可能只是冰山一角而已。 最近，美國的海岸警衛隊更查獲了大宗的非法以及未登記的魚翅貨量。

每年，在全球的海洋中，有數千萬的鯊魚遭到割魚鰭的命運，就只為了滿足人類的口腹之欲。這些鯊魚被活活地割下魚鰭後，便扔回海裡，最後遭受著窒息、失血或無助地受到其他魚類攻擊而死的下場。 鯊魚是頂級的掠食者，因此在我們的海洋生態系統中，扮演了一個很重要的角色。這樣殘忍及破壞海洋生態的捕捉方式，使得鯊魚以及與鯊魚共同生存在同一個海域的生物，造成生存上的危機。 請您幫忙 1. 請您拒絕食用魚翅羹或任何和魚翅相關的產品。 2. 如果您看到餐廳的菜單上有魚翅羹這道餐點，請您要求餐廳的經理停止銷售魚翅羹。請鏈接到以下的 餐廳卡網址，列印出來後，遞交給餐廳的經理 [PDF]: 英文和繁體中文餐廰卡 英文和簡體中文餐廰卡 英文餐廰卡 繁體中文餐廰卡 簡體中文餐廰卡 注意事項，這些中英文字體的 [PDF] 文件，最好以彩色列印在同一頁紙上，每一頁有兩張卡 (中英文正反面 )，請您將它割開後，再反折便可以了。您也可以與我們 連絡，我們會很樂意地把這些專業印製的餐廰卡免費郵寄給您。 3. 請您將供應或銷售魚翅產品的公司的連絡資訊 提供給我們。 4. 如果您要在中式的婚禮、慶典或宴會上宴請賓客，請連接到以下的 餐桌卡 [PDF]，這張餐桌卡將為您向您的賓客解釋，您選擇不宴請任何與魚翅相關餐點的理由： 婚禮用餐廳卡 ( 英文和繁體中文； 英文和簡體中文) 慶典用餐廳卡 ( 英文和繁體中文； 英文和簡體中文) 宴會用餐廳卡 ( 英文和繁體中文； 英文和簡體中文) 5. 請您當心，食用魚翅可能會損害我們 (

豬是有靈性、社交性高的動物，但是在工廠農場裡密養系統下的許多母豬卻被視為僅僅是生產仔豬的機器。這些母豬慘遭快速受孕、生育和哺育週期的傷害。在母豬四個月的懷孕期中，許多母豬都被關養在只有二英尺寬（ 0.6米）、七英尺長（ 2.1米）用鐵做成的 “母豬隔欄 ”中。這些隔欄小到讓這些動物甚至無法轉身的地歩。在快要生產前，這些母豬便被搬進同樣會限制牠們行動的“分娩欄”中。 隔欄中的母豬無法履行牠們重要的自然行為。如：拱土、覓食、築巢、吃草、打滾和做社交活動。密集隔養的結果使得母豬受到心理上的壓力以及身體上的傷害，包括泌尿系統感染、骨頭脆弱、蹄過度生長以及腿跛。

涼拌豆乾和四季豆 材料： 五香豆乾3塊，切成小塊 四季豆1/2磅 蒜瓣10粒，切成末 新鮮薑末1大匙 檸檬半顆 鹽、糖、、醬油、紅辣椒醬、米酒和芝麻油適量 做法： 1. 四季豆用熱水燙過，馬上用冰水沖過 2. 豆乾亦用熱水燙煮後，放一邊置冷 3. 將蒜末、薑末、米酒、芝麻油、鹽、糖、醬油和紅辣椒放在一個大碗中拌勻後再將豆子和豆乾放入再攪拌均勻後再加入檸檬汁拌勻 4. 用保鮮膜封好再放入冷藏庫中冷藏一個小時後便可食用(Tips: 冰的愈久愈入味) 滷豆乾和毛豆 材料： 五香豆乾三塊，切成小塊 毛豆(新鮮或冷凍的皆可)1磅 花生油2大匙 蒜瓣10粒，切成末 沙茶醬3 大匙 八角6 個 黑胡椒粉3大匙 鹽、米酒、芝麻油、醬油、糖、醋和辣椒油適量 做法： 1. 將蒜末炒至金黃後再加鹽 2. 加人沙茶醬、黑胡椒粉、八角、米酒 (or white wine)、芝麻油、醬油、糖、醋和辣椒油一起炒約1分鐘 3. 將豆乾和毛豆放入鍋中一起炒熟 4. 所有材料都拌勻後轉成小火，蓋鍋12分鐘，但每6分鐘需翻鍋一次

母雞是有靈性的動物並且有著強烈的家庭概念。然而，許多在密集關閉式農場中的母雞卻僅僅被視為是生產雞蛋的機器。 在全世界有好幾億的蛋雞被關在空間小且以鐵絲圍住的箱式鐵籠中(英文稱之為battery cages)。箱式鐵籠狹窄小到雞隻們無法充分地實行牠們大部分的自然行為，包括走動、棲息、沙浴、築巢或展翅。這些蛋雞承受著心理上的壓力以及身體上的傷害，包括骨頭脆弱和破損、落羽和疾病。業界標準的做法，如不給雞隻止痛藥便切除其雞喙以及讓母雞挨餓來操控其產蛋週期都會讓雞隻們承受很大的痛苦。 有許多人道養殖產業並不採用鐵籠式養殖，例如無籠、散養、或是有機雞蛋方式。您也可改採蛋素的替代菜餚。 您可進一步瞭解HSI在 巴西和 印度的工作(網站連結為英文內容)。 或是您進餐時，能如何 降低對動物的傷害。

摘要 在美國的畜牧業中，大部分的蛋雞、妊娠母豬以及小牛肉都被分別地飼養在箱式鐵籠、母豬隔欄以及小牛木條隔欄裡。將家畜密集地關禁在如此狹小的養殖生產系統中，已嚴重地損害了動物的福利。因為這樣的環境會使得牠們無法活動、無法充分伸展四肢，也無法去展現與生俱來的各種重要的自然行為。因被深限在這樣單調的住宿系統下，這些動物會遭受到重大且長期的身體上和心理上的傷害。許多的科學證據指出，在狹窄環境下密集養殖的農場動物會有沮喪、憂傷及痛苦的表現。對於蛋雞、懷孕母豬和犢牛而言，箱式鐵籠、母豬隔欄和小牛木條隔欄根本就不是適當的養殖環境。 導言 民意調查充分顯示，美國人民很關心食用性動物的福利問題。因為美國在各種生產方式中有越來越多不人道的情況出現，使得民眾越關心農場動物的福利。儘管某些公司和產業已經逐漸開始反映美國人民的心聲，希望農場動物能受到更好的待遇，但是有很多工業化農產業者仍然視這些動物為商品，而不是有感覺、能夠體驗喜悅和挫折以及痛苦和折磨的生命個體。 的確，重視生產力而忽視動物福利已使得美國農業對農場動物帶來了重大的影響。但是，一些工業化農業綜合企業的擁護者仍然堅持，增加動物的體重或產卵能力就是好福利的表現。大多數商業養殖的農場動物以基因篩選方式來挑出具有快速生長特性及高產卵能力的品種。因此，這些動物即使是受困在密集狹窄的空間, 福利明顯地減少了，也會不斷地繁殖、成長和產蛋。在整個畜牧業裡這樣的例子不勝枚舉，即使有高生產力，動物仍會受苦。例如：蛋雞會持續地使用骨骼中的鈣質來製造蛋殼，直到礦物質枯竭的地步而造成骨質受損也不停止，這使得蛋雞很容易發生骨折。劍橋大學動物福利學的教授唐納德布崙( Donald Broom )聲稱: 「為了追求更短的生產週期和更快的生長速度、增加個體的產量、更有效率的飼料轉化率和養份吸收力以及進一步提高生產效能，是引發一些最嚴重的動物福利問題的主因。」 將好的生產力和好福利劃上等號是毫無科學根據的。生產力往往是以團體的層面來做衡量，並不能準確地反映出個體的福利。舉例來說，如果個別的母雞都因擁擠而使得產卵能力下降，但因為有更多其他的母雞都還在下蛋，因此整體的產蛋量也是會增加的。同理，生豬可能會因豬舍十分擁擠而使得個別豬隻的生長和繁殖力降低，但該農場生豬的總體產量仍會增加。根據科羅拉多州立大學傑出的哲學、生理學以及動物科學教授伯納德( Bernard Rollin )指出： 「在工業化農業中，生產力和福利之間的聯繫是兩碼事。將生產力作為經濟的度量來應用在整個經營運作中時，動物的個體福利便會被忽視了。」 許多的科學證據指出，在狹窄環境密集飼養下的動物會非常地沮喪、憂傷和痛苦。這就證明了，在箱式鐵籠中飼養蛋雞、在狹窄的隔欄中關養母豬和犢牛，根本就不是適宜的環境。 所有的動物都有行為上的需要，從身體內部引發的行為不會因為身處環境的改變而消失；就像候鳥有遷移的需求一樣，有些行為對動物是如此地重要，如果限制牠們來表現這些行為，動物便會遭受心理上以及身體上的痛苦。的確，動物有很強的驅動力來展現這些必要及自然的行為，即使是在基本生理要求，例如：食物、水和住處，都得到滿足後亦同。 在美國， 2.8 億蛋雞中的絕大多數都是飼養在單調的箱式鐵籠中，牠們的活動空間深受限制，使得這些雞隻甚至無法張開牠們的翅膀。在沒有機會行使或展現許多其他自然的行為下，這些籠裡的雞，就如同在狹窄範圍中密集飼養的繁殖母豬和為小牛肉而飼養的犢牛一樣，蒙受了極大的痛苦。的確，大多數在美國所飼養的 600 萬頭種豬是關在 0.6 米( 2 英尺 ) 寬的母豬隔欄中的，狹窄的空間使得母豬無法轉身。同樣的，大多數在美國為了提供小牛肉而飼養的犢牛也被嚴厲地限制在單獨的隔欄中，而無法充分地轉身或自然舒適地躺下。 這些在狹窄環境密集飼養下的母雞、母豬以及犢牛的福利都受到了嚴重的剝奪，這是因為這些動物無法活動、無法充分伸展四肢，也無法去展現與生俱來的各種重要的自然行為。這種把動物壓迫到幾乎無法動彈的地步，對其生理和心理會產生嚴重的傷害，而導致這些動物在生理上和心理上因為過度的厭煩和沮喪而產生問題。 整個歐洲聯盟將以 2012 年為期限，逐步地廢除單調的箱式鐵籠，並在 2013 年完全取消母豬隔欄，而且歐洲聯盟也已經禁用小牛木條隔欄。在美國佛羅里達州、亞利桑那州和俄勒岡州正逐步地淘汰母豬隔欄，亞利桑那州州民亦率先在全國禁用小牛木條隔欄。 蛋雞飼養在箱式鐵籠裡的福利問題 箱式鐵籠的籠子小且單調。最常用的雞籠大約裝 5 - 10 隻雞。典型的美國蛋雞農場有數以千計這樣的鐵籠，且每隻雞可佔的空間平均為 432 -

中國是全世界最大的農業生產國。中國每年養殖7.12億頭豬來當食物，佔了全世界豬肉供應量的一半。有 77億隻肉雞則被養來食用且蛋雞的養殖更超過了20億隻。隨著肉、蛋和奶製品的需求在這個世界上人口最多的國家中持續上升，越來越多的動物便被以大規模的方式飼養在擁擠的空間中，這便引發了一系列有關動物福利、公共衛生和環境方面的問題。 國際人道協會的宗旨是以改善世界各地的農場動物福利為主。我們希望以下的資源能為您提供有用的資訊。如果您想更進一步地了解我們在農場動物福利方面的工作，請您與我們聯繫。 抗生素在畜牧業的使用和對人體健康的危害 [ PDF] 畜牧養殖業與氣候變化 [ PDF] 動物被密集地被關禁在箱式鐵籠、母豬隔欄以及小牛木條隔欄中的福利問題 [ PDF] 中國的消費者表示關心農場動物所受的待遇 集約化家禽養殖生產與禽流感對人體健康的影響 [ PDF] 流行病的預防：禽流感和新疾病的出現 邁克. 格萊格爾 博士 (Michael Greger)追溯及探討因人類與動物間的接觸所引發的新病原體之出現，並從中提出許多建議來減少未來流行性疾病發生的可能性。 若您想要了解更多有關農場動物福利的訊息，請將您的基本資料寄到我們的電子信箱： agchinese@humaneworld.org 來加入我們的行列